Biscotti light allo yogurt, morbidi e leggeri

Ciao amiche e amici, riscaldate i vostri forni perché oggi prepariamo insieme i Biscotti Light allo Yogurt.

Non so voi, ma a me l’autunno risveglia la smania da forno e la passione per i biscotti fatti in casa.

Quando preparo i biscotti, solitamente ne condivido parte con qualche amica e scelgo la ricetta anche in base ai gusti e alle preferenze di chi li riceverà.

La mia amica Laura ama i dolci poco zuccherini e leggeri e per lei ho scelto di preparare i biscotti allo yogurt, morbidissi e dolci quel tanto che basta.  

Premettendo che in questa ricetta il burro è sostituibile con olio di semi, ho optato per la seconda scelta ottenendo biscotti light. 

Andiamo a vedere cosa occorre per realizzare questi biscotti e come procedere.

Biscotti light allo yogurt

INGREDIENTI:

• 125 g di farina
• 25 g di maizena 
• 35 g di olio di semi (o 40 g di burro) 
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 100 g di yogurt bianco corposo (tipo yogurt greco)
• 1 pizzico di sale
• 1 baccello di vaniglia
• 7 grammi di lievito per dolci
• zucchero di canna q.b.

Cominciamo col miscelare gli ingredienti secchi, dunque, in una ciotola mettiamo farina, maizena, zucchero semolato, lievito e un pizzico di sale e mescoliamo.

Trasferiamo il tutto su una spianatoia, aggiungiamo l’olio di semi (o il burro se avete questa preferenza) e la vaniglia e lavoriamo con le dita proprio come si fa per la pasta frolla, fino ad ottenere un composto sabbioso. 

Sbattiamo l’uovo e aggiungiamolo all’impasto. Aggiungiamo anche lo yogurt e lavoriamo fino a che il composto risulta morbido e umido ma non più appiccicoso sulle mani.
Se troppo umido e morbido, eventualmente regolatevi aggiungendo poca farina per volta perché molto dipende dalla consistenza dello yogurt utilizzato.

Preriscaldiamo il forno a 160°. 
Preleviamo porzioni di impasto e formiamo delle palline di dimensioni simili a piccole noci che andremo a schiacciare leggermente tra le dita. 

Disponiamo i biscotti sulla leccarda rivestita con carta da forno distanziandoli di almeno 2 centimetri l’uno dall’altro in modo che non si attacchino tra loro quando in fase di lievitazione aumenteranno di volume.
Cospargiamo sui biscotti lo zucchero di canna e inforniamo per circa 20 minuti e fino a quando la superficie risulterà dorata (non fateli scurire).

Sforniamo i biscotti e lasciamoli raffreddare. 
I Biscotti Light allo Yogurt si gustano bene a colazione e con il tè del pomeriggio. Si conservano per alcuni giorni in contenitore ermetico o scatola di latta. E’ possibile surgelarli .

Se ami i biscotti vedi anche:

• Biscotti all’Arancia con zenzero e anice stellato
• Biscotti alla Lavanda
• Biscotti ai Pistacchi e frutti rossi